Pourquoi vous allez adorer cette recette de Couscous Express
On ne va pas se mentir : le vrai couscous de nos grands-mères, celui qui mijote pendant des heures dans le couscoussié, est un pur bonheur. Mais en tant que maman de deux enfants à Paris, entre les sorties d’école et le boulot, je n’ai pas toujours ce luxe. Un soir de semaine, mes enfants réclamaient désespérément un couscous. C’est là que j’ai mis au point cette version simple et rapide.
Ce que j’aime dans cette recette, c’est qu’elle garde toute la générosité du Maghreb tout en s’adaptant à nos vies de parents débordés. On utilise des astuces pour réduire le temps de cuisson sans sacrifier les épices qui font voyager. C’est devenu le plat « confort » officiel de notre appartement, celui qui réchauffe le cœur après une longue journée pluvieuse.
Table of Contents
Couscous Simple et Rapide de Claire
Ingrédients
- La Base :
- 500 g de semoule de blé moyenne précuite
- 500 ml d’eau bouillante
- 30 g de beurre doux
- La Garniture :
- 6 pilons de poulet ou 4 hauts de cuisses
- 4 merguez de boucher
- 1 grosse boîte de pois chiches 400g égouttés
- Les Légumes :
- 4 carottes moyennes coupées en rondelles fines
- 2 courgettes coupées en demi-lunes
- 1 oignon jaune
- Bouillon & Épices :
- 1 litre d’eau
- 2 cubes de bouillon de volaille
- 2 c. à soupe de Raz-el-hanout
- 1 c. à café de curcuma
- 1 c. à soupe de concentré de tomate
- Sel et poivre du moulin
Instructions
- Dorer la viande : Dans une grande sauteuse, faites dorer les pilons de poulet et les merguez avec un filet d’huile d’olive pendant 5 minutes. Retirez les merguez à mi-cuisson pour éviter qu’elles n’éclatent.
- Préparer la base : Ajoutez l’oignon émincé dans la graisse du poulet. Une fois translucide, ajoutez les carottes et les épices (Raz-el-hanout, curcuma). Mélangez bien pour torréfier les épices.
- Mijoter : Versez l’eau, les bouillons cubes et le concentré de tomate. Couvrez et laissez bouillir 10 minutes.
- Ajouter le reste : Incorporez les courgettes et les pois chiches. Remettez les merguez. Laissez cuire encore 8 à 10 minutes à feu moyen.
- La semoule : Pendant ce temps, mettez la semoule dans un saladier. Versez l’eau bouillante salée par-dessus. Couvrez 5 minutes. Ajoutez le beurre et égrainez à l’aide d’une fourchette.
- Service : Servez la graine dans un grand plat, disposez les légumes et la viande par-dessus, et proposez le bouillon à part.
Notes
- Astuce Gain de temps : Si vous n’avez pas de légumes frais, un sachet de « Légumes pour Couscous » surgelés de 600g fonctionne parfaitement avec cette recette.
- Le petit plus : Ajoutez une poignée de raisins secs dans le bouillon 5 minutes avant la fin si vous aimez le côté sucré-salé.
- Conservation : Se conserve 3 jours au frigo. Séparez bien la graine du bouillon pour éviter qu’elle ne devienne trop molle.
Les Ingrédients du Marché
Pour cette version rapide, on mise sur l’essentiel mais de qualité :
- La semoule : 500g de graines de couscous moyenne (précuite pour gagner du temps).
- La viande : 6 pilons de poulet ou des merguez de qualité chez votre boucher.
- Les légumes de saison : 3 carottes, 2 courgettes, et 1 grosse boîte de pois chiches déjà cuits.
- Le bouillon : 1 litre d’eau avec 2 bouillons de légumes ou de bœuf.
- Les épices (Le secret) : 2 cuillères à soupe de Raz-el-hanout, 1 cuillère à café de curcuma, sel et poivre.
- Le petit plus : Un peu de concentré de tomate pour la couleur et l’onctuosité.
Comment réussir la préparation étape par étape
- Le bouillon express : Dans une grande sauteuse ou une cocotte, faites revenir vos morceaux de poulet avec un filet d’huile d’olive. Une fois dorés, ajoutez l’oignon émincé.
- Les légumes : Coupez vos carottes en rondelles fines (elles cuiront plus vite !) et vos courgettes en gros dés. Jetez-les dans la cocotte.
- Le voyage des saveurs : Saupoudrez le Raz-el-hanout. C’est le moment où ma cuisine commence à sentir divinement bon et que mes enfants arrivent en courant. Ajoutez le concentré de tomate et couvrez avec le bouillon chaud.
- La cuisson : Laissez mijoter 20 minutes à couvert. À mi-cuisson, ajoutez les pois chiches égouttés.
- La semoule parfaite : Pendant que ça mijote, préparez votre semoule. Mon astuce ? Versez le même volume d’eau bouillante que de semoule dans un saladier, couvrez 5 minutes, puis égrainez à la fourchette avec une noisette de beurre.
Les Secrets de Claire pour un résultat parfait
Mon astuce de « maman active » : utilisez un mélange de légumes surgelés spécial couscous si vous n’avez vraiment pas le temps de peler des carottes. Le résultat est bluffant. Aussi, n’oubliez pas de servir une petite coupelle de harissa mélangée à une louche de bouillon sur le côté pour ceux qui aiment quand ça pique, comme mon mari !
Variations Gourmandes
- Version Étudiante : Remplacez le poulet par des boulettes de viande surgelées, c’est encore plus rapide et très économique.
- Version Veggie : Doublez la dose de pois chiches et ajoutez des morceaux de potiron en automne pour un couscous végétarien ultra-nourrissant.
- Option Sans Gluten : Utilisez de la graine de millet ou du quinoa à la place de la semoule de blé.
Conservation, Congélation et Réchauffage
Le couscous est encore meilleur le lendemain ! Il se garde 3 jours au frigo. Pour le réchauffer, privilégiez la casserole à feu doux avec un petit fond d’eau pour ne pas dessécher la graine. C’est le roi du Batch Cooking.
Questions Fréquemment Posées (FAQ)
- Peut-on faire un couscous sans couscoussié ? Absolument, une grande casserole ou une sauteuse suffit largement pour cette méthode rapide.
- Comment éviter que la semoule colle ? Ajoutez toujours une cuillère d’huile d’olive dans l’eau bouillante avant de la verser sur la graine.
- Quelle viande pour un couscous rapide ? Le poulet et les merguez sont les plus rapides. L’agneau demande trop de mijotage pour cette version express. (… et 5 autres réponses détaillées)
Note de Claire : Les informations partagées sur ce site sont purement informatives. Bien que je sois passionnée de cuisine, ce contenu ne remplace pas les conseils d’un médecin, un diagnostic professionnel ou un suivi médical personnalisé.
