Endives à la crème et champignons

Je suis Claire Martin, Parisienne, maman de deux enfants pleins d’énergie, et passionnée de cuisine depuis toujours. Comme beaucoup d’entre vous, je cours après le temps : entre le travail, les devoirs, les lessives et les mille petites choses du quotidien. Et pourtant, chaque jour, je tiens à ce que mes enfants mangent bien, sans passer ma soirée en cuisine.

C’est pour ça que j’ai créé ce blog : pour partager des recettes simples, rapides, économiques, et surtout pleines de goût. Pas besoin d’ingrédients compliqués ni de techniques de chef : juste l’envie de cuisiner avec plaisir.

Aujourd’hui, je vous propose une recette qui réunit fondant, goût et réconfort : les endives à la crème et aux champignons.

Pourquoi cuisiner des endives à la crème et aux champignons ?

• Les endives sont légères, riches en fibres et en minéraux. Leur légère amertume s’adoucit à la cuisson.
• Les champignons apportent un parfum boisé et une texture fondante.
• La crème lie le tout et transforme ce plat en un accompagnement ou même un repas léger savoureux.

C’est une alternative économique, simple et délicieuse aux légumes classiques comme les pommes de terre ou les haricots verts.

Recette pas à pas – Endives à la crème et champignons

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 4 endives (600 g)
• 200 g de champignons de Paris
• 1 échalote
• 1 c. à soupe de beurre
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 100 ml de crème fraîche
• Sel, poivre
• 1 pincée de noix de muscade (optionnel)

Étapes de préparation

1. Préparer les légumes
   • Laver les endives, retirer le trognon amer et les couper en lanières.
   • Nettoyer les champignons et les couper en lamelles.
   • Émincer l’échalote.
2. Cuire les endives
   • Dans une grande poêle, faire fondre le beurre avec l’huile.
   • Ajouter les endives et l’échalote.
   • Laisser cuire 15 minutes à feu doux, à couvert, en mélangeant de temps en temps.
3. Ajouter les champignons
   • Après 15 minutes, ajouter les champignons.
   • Laisser cuire encore 10 minutes pour que l’eau de végétation s’évapore.
4. Crémer et assaisonner
   • Verser la crème fraîche.
   • Saler, poivrer, ajouter la muscade.
   • Mélanger et laisser mijoter 5 minutes.
5. Servir chaud
   • Dresser en accompagnement d’une viande blanche, d’un poisson ou simplement avec du riz.

Conseils pratiques & substitutions

• Moins de crème → remplacez-la par du fromage blanc ou du lait concentré non sucré.
• Version vegan → utilisez de la crème de soja ou d’avoine.
• Version gratinée → ajoutez un peu de gruyère râpé et passez au four.
• Plus de saveur → ajoutez des lardons fumés ou du jambon émincé.

Variantes & idées liées

• Fondue d’endives à la crème : sans champignons, encore plus simple.
• Recette endives à la poêle facile et rapide : un grand classique.

FAQ – Endives et champignons

Comment éviter l’amertume des endives ?
Retirez le cône central (trognon) à la base, c’est lui qui concentre l’amertume.

Puis-je utiliser d’autres champignons ?
Oui, les pleurotes ou girolles apportent un goût plus marqué.

Puis-je préparer la recette à l’avance ?
Oui, réchauffez doucement à la poêle ou au four à basse température.

Que servir avec ce plat ?
Riz basmati, pâtes fraîches, poulet rôti ou filet de poisson.

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Endives à la crème et aux champignons

Type de plat Accompagnement / Plat léger

Cuisine French

Servings 4

Author Claire Martin

Ingrédients

• 4 endives 600 g
• 200 g de champignons de Paris
• 1 échalote
• 1 c. à soupe de beurre
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 100 ml de crème fraîche
• Sel poivre
• 1 pincée de muscade facultatif

Instructions

• Préparer les légumes
• Couper le trognon amer des endives puis les émincer.
• Nettoyer et couper les champignons en lamelles.
• Émincer l’échalote.
• Cuire les endives
• Dans une poêle, faire chauffer le beurre et l’huile.
• Ajouter les endives et l’échalote, cuire à feu doux 15 min à couvert.
• Ajouter les champignons
• Incorporer les champignons et poursuivre la cuisson 10 min.
• Crémer
• Verser la crème, assaisonner de sel, poivre, muscade.
• Laisser mijoter 5 min, puis servir chaud.

Notes

• Pour une version plus légère : remplacer la crème par du fromage blanc.
• Pour un plat plus gourmand : ajouter des lardons fumés ou du jambon.
• Pour une version vegan : utiliser une crème de soja.