Je suis Claire Martin, Parisienne, maman de deux enfants pleins d’énergie, et passionnée de cuisine depuis toujours. Comme beaucoup d’entre vous, je cours après le temps : entre le travail, les devoirs, les lessives et les mille petites choses du quotidien. Et pourtant, chaque jour, je tiens à ce que mes enfants mangent bien, sans passer ma soirée en cuisine.

C’est pour ça que j’ai créé ce blog : pour partager des recettes simples, rapides, économiques, et surtout pleines de goût. Et cette fondue d’endives à la poêle en est le parfait exemple : une idée pratique, saine et savoureuse, prête en quelques minutes, pour accompagner viande, poisson ou même un plat végétarien.

Table des matières

Pourquoi choisir la fondue d’endives à la poêle ?

Rapide : 20 à 25 minutes de cuisson.
Économique : l’endive est peu coûteuse et disponible toute l’année.
Polyvalente : parfaite en accompagnement ou comme base pour un gratin.
Légère : riche en fibres, faible en calories, mais très rassasiante.

Recette pas-à-pas

Ingrédients (4 personnes)

6 endives
1 échalote
20 g de beurre
1 filet d’huile d’olive
1 c. à café de sucre (pour adoucir l’amertume)
Sel, poivre
Un peu de crème (facultatif, pour la gourmandise)

Préparation

Préparer les endives : retirer le cône amer à la base, puis les couper en lamelles.
Faire revenir : dans une grande poêle, chauffer le beurre et l’huile. Ajouter l’échalote émincée.
Cuire les endives : incorporer les endives, le sucre, saler et poivrer. Cuire à feu doux à couvert pendant 20 minutes en mélangeant de temps en temps.
Option crémeuse : en fin de cuisson, ajouter une cuillère de crème pour une fondue encore plus onctueuse.
Servir chaud : avec un poisson poêlé, du poulet rôti ou simplement du riz basmati.

Conseils & variantes

Ajouter des champignons émincés pour une version plus parfumée.
Remplacer la crème par du lait de coco pour une touche exotique.
Parsemer de persil frais ou ciboulette juste avant de servir.
Pour une version plus festive : ajouter quelques noix ou du fromage bleu émietté.

FAQ – Vos questions sur la fondue d’endives

Comment enlever l’amertume des endives ?
→ Retirez le cœur dur et ajoutez une pointe de sucre lors de la cuisson.

Avec quoi accompagner une fondue d’endives ?
→ Elle se marie très bien avec du poisson, du poulet ou une omelette.

Peut-on préparer la fondue d’endives à l’avance ?
→ Oui, elle se réchauffe facilement à feu doux, couverte.

Peut-on congeler la fondue d’endives ?
→ Oui, mais la texture sera un peu plus aqueuse après décongélation.

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