Recette endives à la poêle facile et rapide

Vous manquez de temps mais voulez quand même manger sain et savoureux ? Les endives à la poêle sont la solution idéale : rapides à préparer, fondantes et légèrement caramélisées, elles accompagnent à merveille un poisson, une viande blanche ou même un plat végétarien.

Je suis Claire Martin, Parisienne, maman de deux enfants pleins d’énergie, et passionnée de cuisine depuis toujours. Comme beaucoup d’entre vous, je cours après le temps : entre le travail, les devoirs, les lessives et les mille petites choses du quotidien. Et pourtant, chaque jour, je tiens à ce que mes enfants mangent bien, sans passer ma soirée en cuisine.

C’est pour ça que j’ai créé ce blog : pour partager des recettes simples, rapides, économiques, et surtout pleines de goût. Des idées accessibles, qui ne demandent pas d’être un chef, mais juste d’avoir envie de se faire plaisir – même quand on est fatigué ou qu’on manque d’inspiration.

Alors aujourd’hui, je vous propose une recette qui dépanne et régale : les endives à la poêle, faciles et rapides.

Table des matières

Pourquoi choisir les endives à la poêle ?

Un légume léger et économique : l’endive (aussi appelée chicon en Belgique) est riche en fibres et très peu calorique.
Une cuisson rapide : à la poêle, en 30 minutes à feu doux, vous obtenez une texture fondante et un goût légèrement sucré.
Une recette polyvalente : à servir seule, avec une sauce légère, ou comme garniture d’un plat principal.

Recette pas-à-pas : endives à la poêle

Ingrédients (pour 2 personnes)

2 endives (Witloof) – 300 g
1/2 c. à soupe de beurre non salé – 7 g
1/2 c. à soupe d’huile d’olive – 8 ml
1/4 c. à thé de sucre – 1 g
1 pincée de sel (optionnel)

Cuisson d’endives dans une poêle beurrée

Méthode de cuisson

Préparer les endives : ôtez les premières feuilles si elles sont abîmées, puis rincez rapidement les endives sous l’eau froide. Laissez-les entières.
Chauffer la poêle : faites fondre le beurre avec l’huile d’olive à feu doux.
Saisir les endives : ajoutez les endives, le sucre et une pincée de sel. Couvrez et laissez mijoter à feu très doux.
Retourner régulièrement : laissez cuire environ 30 minutes en les tournant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres et légèrement caramélisées.
Réduire le jus : retirez le couvercle, augmentez le feu et laissez évaporer l’excédent de liquide.
Servir chaud : arrosez avec le jus de cuisson pour encore plus de goût.

Conseils pratiques & substitutions

Moins d’amertume : ajoutez une cuillère de miel ou un filet de jus d’orange pendant la cuisson.
Version light : remplacez le beurre par uniquement de l’huile d’olive.
Éviter l’excès d’eau : choisissez des endives fermes et bien blanches.
Astuce gourmande : parsemez de parmesan râpé avant de servir.

Variantes & idées liées

Fondue d’endives à la crème : terminez la cuisson avec 2 c. à soupe de crème fraîche.
Endives à la crème et champignons : une variante végétarienne savoureuse.

FAQ

1. Comment puis-je faire cuire des endives ?
Vous pouvez les cuire à la poêle (comme ici), les braiser au four ou les cuire à la vapeur.

Vous pouvez les cuire à la poêle (comme ici), les braiser au four ou les cuire à la vapeur.

2. Quelle épice se marie bien avec l’endive ?

La muscade, le cumin et le poivre blanc relèvent parfaitement son goût.

3. Qu’est-ce qui se marie bien avec l’endive ?

Les endives accompagnent bien le jambon, le fromage fondant, le poisson blanc ou une volaille.

4. Quelle est la meilleure façon de manger l’endive ?

Crue en salade pour sa fraîcheur, ou cuite (à la poêle, braisée ou gratinée) pour sa douceur.

Valeur nutritive (par portion de 120 g)

Calories : 60
Lipides : 5 g (dont saturés 1.6 g)
Glucides : 5 g (fibres 4 g, sucres 1 g, glucides nets 1 g)
Protéines : 1 g
Vitamines & minéraux : bonne source de fibres, folacine, potassium, vitamine B1.

Conclusion

Les endives à la poêle sont une recette du quotidien : économiques, faciles et savoureuses. Essayez cette version simple et dites-moi en commentaire si vous les préférez nature, avec du jambon ou en gratin !