Je suis Claire Martin, Parisienne, maman de deux enfants pleins d’énergie, et passionnée de cuisine depuis toujours. Comme beaucoup d’entre vous, je cours après le temps : entre le travail, les devoirs, les lessives et les mille petites choses du quotidien. Et pourtant, chaque jour, je tiens à ce que mes enfants mangent bien, sans passer ma soirée en cuisine.
C’est pour ça que j’ai créé ce blog : pour partager des recettes simples, rapides, économiques, et surtout pleines de goût.
Aujourd’hui, je vous propose une soupe paysanne aux légumes : un plat humble, mais incroyablement nourrissant, parfait pour réchauffer le corps et le cœur.
Pourquoi choisir la soupe paysanne aux légumes ?
- Économique : un plat complet pour quelques euros.
- Sain : riche en fibres, vitamines et minéraux.
- Anti-gaspi : idéale pour utiliser les légumes du frigo.
- Familiale : plait aux enfants comme aux grands.
Recette pas-à-pas
- Préparer les légumes : épluchez et coupez carottes, pommes de terre, poireaux, navets, céleri et oignons en morceaux.
- Faire revenir : dans une grande cocotte, faites revenir l’oignon et le céleri dans un peu d’huile d’olive.
- Ajouter les légumes : incorporez les carottes, navets et pommes de terre. Mélangez.
- Couvrir d’eau ou bouillon : ajoutez 1,5 L de bouillon de légumes ou de volaille.
- Cuire à feu doux : laissez mijoter 40 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Rectifier l’assaisonnement : ajoutez sel, poivre, thym, laurier.
- Servir chaud : avec du pain grillé ou une touche de persil frais.
Conseils pratiques & variantes
- Ajoutez un peu de lardons fumés ou de saucisse pour une soupe plus gourmande.
- Remplacez le bouillon par un simple cube dilué, ça marche aussi.
- Mixez partiellement la soupe pour une texture plus onctueuse.
Variantes & idées liées
FAQ (People Also Ask)
Quelle est la différence entre une soupe et un potage ?
La soupe paysanne garde ses morceaux de légumes, tandis que le potage est souvent mixé.
Peut-on préparer la soupe paysanne à l’avance ?
Oui ! Elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se réchauffe très bien.
Comment rendre la soupe plus consistante ?
Ajoutez des pâtes, du riz ou des haricots blancs.
Peut-on congeler la soupe paysanne ?
Oui, dans des portions individuelles, elle se garde jusqu’à 3 mois.
Ingrédients (4 personnes)
- 3 carottes
- 3 pommes de terre
- 2 poireaux
- 2 navets
- 1 branche de céleri
- 1 oignon
- 1,5 L de bouillon (légumes ou volaille)
- 1 feuille de laurier, 1 branche de thym
- Sel, poivre
- 2 c. à s. d’huile d’olive
Équipement
- Une grande cocotte ou marmite
- Une planche à découper
- Un couteau de cuisine
- Une louche
La soupe paysanne aux légumes est la définition même de la cuisine simple et généreuse. Pas besoin de dépenser beaucoup ni de passer des heures en cuisine : quelques légumes de saison, une cocotte, et vous obtenez un plat familial, réconfortant et délicieux.
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Soupe paysanne aux légumes
Ingrédients
- 3 carottes
- 3 pommes de terre
- 2 poireaux
- 2 navets
- 1 branche de céleri
- 1 oignon
- 1,5 L de bouillon légumes ou volaille
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de thym
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- Sel poivre
Instructions
- Épluchez et coupez tous les légumes en dés ou en rondelles.
- Dans une grande cocotte, faites revenir l’oignon et le céleri dans l’huile d’olive.
- Ajoutez les carottes, pommes de terre, navets et poireaux. Mélangez bien.
- Versez le bouillon, ajoutez le laurier et le thym.
- Laissez mijoter 35–40 minutes à feu doux jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Salez, poivrez et servez chaud avec du pain grillé.
Notes
- Variante gourmande : ajoutez des lardons fumés ou un os de jambon.
- Astuce texture : mixez partiellement la soupe pour un rendu velouté tout en gardant des morceaux.
- Conservation : 3 jours au frigo, 2 mois au congélateur.
